大閘蟹18變—?jiǎng)游锝缱钌衿娴耐懽?

蟹逅四月 蟹苗成長(zhǎng)正當(dāng)時(shí)

懂吃又懂玩的清朝著名生活家—李漁曾經(jīng)這樣評(píng)價(jià)大閘蟹：“世間好物，利在孤行。 蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金， 已造色香味三者之至極，更無(wú)一物可以上”

被奉為“人間至味”的大閘蟹，不僅味道鮮美， 殊不知，其生長(zhǎng)過(guò)程也有著諸多神秘之處！ 讓我們一起揭開(kāi)神秘面紗，一探究竟吧！

大閘蟹的生長(zhǎng)周期著實(shí)讓人驚嘆！它要經(jīng)歷8個(gè)階段、18次蛻殼，從卵到幼體，再到成蟹。想象一下，它們從母體中脫離時(shí)，只是1.5-4.5毫米大的溞狀幼體，然后隨著時(shí)間的推移成長(zhǎng)，發(fā)展出特征鮮明的青背厚殼和健壯的八爪，它們的成長(zhǎng)歷程就是一部波瀾壯闊的小說(shuō)！

01、抱卵期Oogenic period

大閘蟹于12月-1月進(jìn)行交配產(chǎn)卵，雌蟹抱卵后，進(jìn)入胚胎發(fā)育期。

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02、溞狀幼體Daphnia larva

胚胎發(fā)育完全以后破膜而出，脫離母體，即為溞狀幼體。溞狀幼體”看不出蟹的模樣，倒更像是水蚤。我們所看見(jiàn)的“腦袋”，其實(shí)是蟹的頭胸部，后面細(xì)長(zhǎng)彎曲的“尾巴”是蟹的腹部。溞狀幼體狀態(tài)大約持續(xù) 20 天，在此期間伴隨著5次蛻皮，每蛻皮1次，幼體都會(huì)長(zhǎng)大一點(diǎn)。

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03、大眼幼體（蟹苗）Macroeyed larva

大約在 4 月末，溞狀幼體完成第五次蛻皮后，會(huì)變成大眼幼體，大小在 4-5 毫米間，呈半透明狀，長(zhǎng)出5對(duì)螯足，還有一條小尾巴，在水中如小蝌蚪一般。這時(shí)的大眼幼體已經(jīng)具備了很強(qiáng)的游動(dòng)和攀爬能力，開(kāi)始捕食底棲動(dòng)物和水生植物，進(jìn)入一個(gè)快速成長(zhǎng)期。

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04、仔蟹（豆蟹）Baby crab

大眼幼體蛻皮后變?yōu)樽行?，每?～7天蛻1次殼，體型越來(lái)越像蟹，又因小如黃豆，俗稱(chēng)“豆蟹”。攝食逐步轉(zhuǎn)化為以水生植物及有機(jī)碎屑為食，其中以水生維管束植物居多，也會(huì)用螯足捕捉多種小型水生動(dòng)物，愛(ài)食新鮮魚(yú)、蝦肉糜等。

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05、幼蟹（扣蟹）Crab calf

仔蟹第3次蛻殼后，頭胸甲長(zhǎng)度小于寬度，長(zhǎng)相接近成蟹，因形似紐扣而俗稱(chēng)為“扣蟹”。多次蛻殼后，體重可達(dá)25克，喜歡掘洞穴居，尋找附著物攀爬或棲息，主要以水生植物及其碎屑為食，如輪葉黑藻、伊樂(lè)藻，也采食多種水生動(dòng)物。

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06、黃蟹 Yellow crab

當(dāng)幼蟹體重長(zhǎng)至50克以上時(shí)，背殼呈黃色，俗稱(chēng)“黃蟹”。這個(gè)階段的大閘蟹身性好斗，成長(zhǎng)速度也很快，需攝食大量食物，以水生植物為主食，也吃蝦、貝、水生昆蟲(chóng)等，偏愛(ài)螺螄蚌肉，也會(huì)殘害同類(lèi)。白天藏洞中，日落出洞覓食，會(huì)把岸上的食物拖至水下或洞邊再吃，日出前回洞。 

07、綠蟹（成蟹）Green crab

入秋后，大閘蟹完成最后一次蛻殼，體重可達(dá)150克以上，性腺迅速發(fā)育，個(gè)頭不再增大，僅有肌肉和內(nèi)臟器官會(huì)增重。背甲變?yōu)樯罹G色，又稱(chēng)“綠蟹”。在此期間，大閘蟹養(yǎng)分開(kāi)始大量?jī)?chǔ)存到肝臟，使得味道變得肥美，所以吃蟹最好的季節(jié)就在秋季。

08、親蟹 Parent crab

秋冬之交大閘蟹開(kāi)始向入?？阡в?，性腺迅速發(fā)育長(zhǎng)大，開(kāi)便開(kāi)始生殖欲望。在完成生殖使命后，快速走向衰老，直至死亡。長(zhǎng)江口的雄死亡常在4-5月，雌蟹因有抱卵使命，到6-7月才死亡。

縱觀大閘蟹的整個(gè)生長(zhǎng)周期，自打脫離母體那刻起，它的成長(zhǎng)歷程就如同一場(chǎng)充滿挑戰(zhàn)的賽跑。

每一次蛻殼都是一場(chǎng)生死考驗(yàn)：水鳥(niǎo)的空襲、同類(lèi)的誤傷、鄰居的反目......能活下來(lái)的不足千分之二。

每一次蛻殼都是打破束縛的自我成長(zhǎng)，在逆境中重生，變得更加成大！而只有歷經(jīng)18次蛻殼的大閘蟹，才有機(jī)會(huì)成為合乎蟹狀元9s標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹！