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蟹狀元大閘蟹好吃的做法？

時(shí)間：2013.03.13 瀏覽：31435次
大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹這是最好的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。
大閘蟹的做法和吃法之一：
蒸蟹這是最好的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)鉗子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟，下鍋時(shí)放入紫蘇，可以避寒去腥。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出大閘蟹的美味。蒸煮螃蟹時(shí)要在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘。


大閘蟹的做法和吃法之二：
蟹釀橙：材料，大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過(guò)程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時(shí)蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...


大閘蟹的做法和吃法之三：
醉蟹首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過(guò)濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒(méi)，密封保存10天就可以食用了。
注意：醉液中鹽的含量不能低于20%.
 
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